Påskfesten pågår under åtta dagar (i Israel sju) med början den 15 Nissan, under vilken tid det inte är tillåtet att äta annat bröd än det osyrade (ojästa) påskbrödet, matza. De två första och de två sista räknas som helgdagar (i Israel endast den första och den sjunde dagen). De första två kvällarna kallas sederaftnar. Seder betyder ordning och avser här dels själva måltiden, dels proceduren i samband med uppläsande av berättelsen om uttåget. Sederaftnarna iakttas tämligen allmänt och förflyter under glad stämning i överensstämmelse med högtidens karaktär av befrielsefest.